味噌是使用大豆和麴還有鹽而製成的發酵食品,非常有益於身體健康。
長野縣的味噌生產量和消費量都居於首位,來長野縣遊玩時,一定要嘗一嘗!
這就是日本式飲食生活!
1.米飯, 2.菜餚, 3.味噌湯
所謂“日本式飲食生活”就是以米飯為主食,並將魚,肉,蔬菜,海藻,豆類等各種食品烹制成菜餚,相互搭配食用的飲食方式。它的進餐方式也很有特色。按照①米飯,②菜餚,③味噌湯的順序依次吃下去,可以使飯菜湯在同一時間内吃完。在日本,從小就會教孩子們這樣的進餐方式。
飯菜湯中最重要的就是味噌湯了!
味噌湯中有蔬菜,海藻,大豆制品等各種材料。每天與米飯一起食用,可以補充米飯中不足的營養素,保持我們的身體健康。
什麼是味噌呢?
味噌是日本料理中不可或缺的調味品之一。在蒸熟,磨碎後的大豆中加入麴和鹽,經過發酵和熟成釀製成味噌。
大豆是日本自古食用的豆類之一,它富含優質蛋白質,維生素和礦物質等,可是營養極為豐富的食材喔!
在蒸製好的米或小麥等各種谷類中加入麴黴菌,繁殖後生成的就是“麴”,它有讓大豆發酵的作用。
營養價值極高的大豆在麴的作用下發酵後,不僅可以使大豆中的營養成分易吸收到體內,還可以進一步提高其營養價值。所以說,味噌真是個有益於身體健康的優秀食材。
原來味噌就是日本人健康長壽的秘訣呀!
資料提供/長野県味噌工業共同組合連合会・信州味噌研究所